人気の pururuca （プルルッカ） も
ショウパーナ では
自家製 です。
カリカリと香ばしく、スナック菓子 みたいな食感ですが、実は
豚の皮 の揚げ物なんです。
この料理、世界のあちこちで食べられているもので、イギリス では
porkscratching （ポークスクラッチング） アメリカ では
porkrinds （ポークラインズ） 沖縄 では
あんだかしー、 タイ では
ケップムー、 南米 では
chicharrón （チチャロン ）と呼ばれている、なかなかに
ワールドワイド な
食べ物 なのです。
塩味とカリカリのクリスピーな食感でビールなどのおつまみにもピッタリ！
定番料理としてビュッフェに並んでいますので、Choupanaに来たら是非トライしてみてくださいね。
写真は、お料理前の豚の皮とプルルッカ。