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2014年

1月

19日

Salada de Palmito:パルミットのサラダ

Palmito:パルミットのサラダ
Palmito:パルミットのサラダ

写真の白くて丸いものが Palmito:パルミット(パウミット) ヤシの新芽です。
その果実はAçai:アサイーとして知られています。

 

パルミットは食感が柔らかい部分はホワイトアスパラに、少し硬い部分はタケノコににており、味はとても淡白です。

 

ブラジルスーパーで瓶詰や缶詰の物を買う事ができます。

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2014年

1月

16日

Açai:アサイー

Açai:アサイーは、ビタミン、食物繊維、鉄分、カルシウム、ポリフェノールたっぷりのアマゾンのミラクルフルーツ。パワー、集中力アップ、疲労回復、貧血対策やダイエットにも効果的で、世界的なセレブやアリートたちに愛飲されています。

 

 

最近ではブルーベリーなどの風味付けがされているものがスーパーやコンビニでも見かけられますが、ホンモノのアサイーをそのまま飲めるチャンスはあまりありません。

Choupanaのアサイーはブラジルから直輸入の冷凍アサイーピューレを使用しているので、アサイーそのものの味を楽しむことができます。

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2014年

1月

15日

Guaraná:ガラナ

Guaraná:ガラナ
Guaraná:ガラナ

ガラナはブラジルを代表する炭酸飲料で、味はジンジャーエールに近い。

 

もともとは先住民インディオが薬や滋養飲料として利用していた、アマゾン流域に野生する植物「ガラナ」から作られた飲料。

 

ガラナの種子にはカフェインやタンニンが豊富に含まれており、ここからアルコール抽出したエキスは疲労回復や滋養強壮に用いられる。

 

ブラジル国民に愛されつづけ、現在で は、ブラジルを始めとする世界中の多くの国でガラナ飲料が生産・販売されている。現在、ガラナ飲料は世界で4番目に多く消費されている飲料にランクされている。

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2014年

1月

13日

Frita da Mandioca

Frita da Mandioca: マンジョーカ芋のフライ
Frita da Mandioca: マンジョーカ芋のフライ

Frita da Mandioca :マンジョーカ芋(キャッサバ)のフライ。ジャガイモのポテトフライと違って繊維が多く、ねばりけのある食感がなんともおいしい

2014年

1月

13日

Coxinha:コシンニャ

coxinha:コシンニャ
coxinha:コシンニャ

coxinha:コシンニャとは鶏のモモ(coxa:コシャ)の形をしているところからそう名付けられたブラジル風のコロッケです。中にはほぐした鶏肉が入っています。
普通のコロッケと違い、もっちりとした食感で、味がしっかりついているので、ソースなどを付けずにそのままいただきます。

簡単につまんで食べられるところから、パーティー料理などとしてもよく出されます。

2014年

1月

19日

Salada de Palmito:パルミットのサラダ

Palmito:パルミットのサラダ
Palmito:パルミットのサラダ

写真の白くて丸いものが Palmito:パルミット(パウミット) ヤシの新芽です。
その果実はAçai:アサイーとして知られています。

 

パルミットは食感が柔らかい部分はホワイトアスパラに、少し硬い部分はタケノコににており、味はとても淡白です。

 

ブラジルスーパーで瓶詰や缶詰の物を買う事ができます。

Palmito:パルミットとトマトのサラダ
Palmito:パルミットとトマトのサラダ

Palmito:パルミットとトマトのサラダ

2014年

1月

16日

Açai:アサイー

Açai:アサイーは、ビタミン、食物繊維、鉄分、カルシウム、ポリフェノールたっぷりのアマゾンのミラクルフルーツ。パワー、集中力アップ、疲労回復、貧血対策やダイエットにも効果的で、世界的なセレブやアリートたちに愛飲されています。

 

 

最近ではブルーベリーなどの風味付けがされているものがスーパーやコンビニでも見かけられますが、ホンモノのアサイーをそのまま飲めるチャンスはあまりありません。

Choupanaのアサイーはブラジルから直輸入の冷凍アサイーピューレを使用しているので、アサイーそのものの味を楽しむことができます。

Açai:アサイーの果実
Açai:アサイーの果実

Açai:アサイー の果実

 

アサイーはアマゾン原産のヤシで、和名をワカバキャベツヤシといいます。その果実はブルーベリーに似ていますが、いわゆるベリー類とはまったく異なる物です。

もともとのアサイーには甘味などの味はなく、スーパー等で売られている物はブルーベリーなどの風味や甘味が加えられたものです。

 

栄養価がとても豊富で、ポリフェノールはココアの約4.5倍、ブルーベリーの約18倍ともいわれています。他にも、鉄分はレバーの3倍で、食物繊維、カルシウムなどもとても豊富なため、近年ではサプリメントとしても用いられています。

 

傷みがとても早いので、収穫後はすぐに加工され、冷凍にされます。

 

 

また、その若芽は Palmit:パルミットと呼ばれ、サラダなどにして食べられています。

おまけ — Açai(アサイー) : Djavan(ジャヴァン)作詞作曲

Açai をテーマにこんな曲も作られています。

2014年

1月

15日

Guaraná:ガラナ

Guaraná:ガラナ
Guaraná:ガラナ

ガラナはブラジルを代表する炭酸飲料で、味はジンジャーエールに近い。

 

もともとは先住民インディオが薬や滋養飲料として利用していた、アマゾン流域に野生する植物「ガラナ」から作られた飲料。

 

ガラナの種子にはカフェインやタンニンが豊富に含まれており、ここからアルコール抽出したエキスは疲労回復や滋養強壮に用いられる。

 

ブラジル国民に愛されつづけ、現在で は、ブラジルを始めとする世界中の多くの国でガラナ飲料が生産・販売されている。現在、ガラナ飲料は世界で4番目に多く消費されている飲料にランクされている。

ガラナの実
ガラナの実

2014年

1月

13日

Frita da Mandioca

Frita da Mandioca: マンジョーカ芋のフライ
Frita da Mandioca: マンジョーカ芋のフライ

Frita da Mandioca :マンジョーカ芋(キャッサバ)のフライ。ジャガイモのポテトフライと違って繊維が多く、ねばりけのある食感がなんともおいしい

2014年

1月

13日

Coxinha:コシンニャ

coxinha:コシンニャ
coxinha:コシンニャ

coxinha:コシンニャとは鶏のモモ(coxa:コシャ)の形をしているところからそう名付けられたブラジル風のコロッケです。中にはほぐした鶏肉が入っています。
普通のコロッケと違い、もっちりとした食感で、味がしっかりついているので、ソースなどを付けずにそのままいただきます。

簡単につまんで食べられるところから、パーティー料理などとしてもよく出されます。

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*atendimento em português: Seg.~Sex.:18:00 ~

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