ブログカテゴリ:ブラジル料理



Pururuca(プルルッカ)の材料の豚の皮と調理後のプルルッカの写真
人気の pururuca (プルルッカ) も ショウパーナ では 自家製 です。 カリカリと香ばしく、スナック菓子 みたいな食感ですが、実は 豚の皮 の揚げ物なんです。 この料理、世界のあちこちで食べられているもので、イギリス では porkscratching (ポークスクラッチング) アメリカ では porkrinds (ポークラインズ) 沖縄 では あんだかしー、 タイ では ケップムー、 南米 では...
Palmito:パルミットのサラダ
写真の白くて丸いものが Palmito:パルミット(パウミット) ヤシの新芽です。 その果実はAçai:アサイーとして知られています。 パルミットは食感が柔らかい部分はホワイトアスパラに、少し硬い部分はタケノコににており、味はとても淡白です。 ブラジルスーパーで瓶詰や缶詰の物を買う事ができます。
Frita da Mandioca: マンジョーカ芋のフライ
Frita da Mandioca :マンジョーカ芋(キャッサバ)のフライ。ジャガイモのポテトフライと違って繊維が多く、ねばりけのある食感がなんともおいしい
coxinha:コシンニャ
coxinha:コシンニャとは鶏のモモ(coxa:コシャ)の形をしているところからそう名付けられたブラジル風のコロッケです。
Feijão: フェジョン
フェジョンはブラジル人の食卓に欠かせない家庭料理。フェジョンと呼ばれるインゲン豆をベーコンやソーセージ等とともに煮込んだ料理で、白いごはんにかけていただきます。 日本人の目には一見お汁粉のように見えますが、甘いものではなく、塩味です。...