カテゴリ:ブラジル野菜



Palmito:パルミットのサラダ
写真の白くて丸いものが Palmito:パルミット(パウミット) ヤシの新芽です。 その果実はAçai:アサイーとして知られています。 パルミットは食感が柔らかい部分はホワイトアスパラに、少し硬い部分はタケノコににており、味はとても淡白です。 ブラジルスーパーで瓶詰や缶詰の物を買う事ができます。
ブラジルを代表する家庭料理 Feijão: フェジョンはこのインゲン豆の一種のフェジョン カリオカ豆から作られます。
Abobrinha:アボブリンニャAbobrinha:アボブリンニャ/ナタウリ
Abobrinha:アボブリンニャ/ナタウリ 見た目はズッキーニに似ていますが、別の物です。日本語では「ナタウリ」というのだそうです。
Beterraba:ベテハバ/ビーツ (Beet)
Beterraba:ベテハバ/ビーツ (Beet) ベテハバは、ロシア料理で有名なボルシチに使われていることで知られている地中海原産の根菜です。 サラダバーの中でもその真っ赤な色でひときわ目を引く野菜ですが、決して着色したものなどではなく、生のものをカットしてもこのように真っ赤です。とても硬いので、湯がいてから皮を剥きます。...
Couve:ケール (Kale)
Couve:コウヴィ/ケール (Kale) 青汁の原料として知られるケール。キャベツの仲間で、抗酸化物質を多く含み、抗がん作用があるともいわれている、ウチワのように大きな葉っぱの野菜です。 食物繊維もごぼうの3.5倍と豊富に含まれており、血糖値を下げる効果を発揮し、カルシウムについては、キャベツの5倍を含み、野菜の中でも多く含まれている部類に入ります。...