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こちらのページでは、サラダバーに並ぶお料理の中でも特に代表的なサラダや、日本ではあまり知られていない野菜をご紹介します。

Choupana Garden（ショウパーナ ガーデン）では、常時15〜16種類のサラダをご用意。

季節によっては、珍しいブラジル野菜のお料理も並ぶことがあります。

これらの野菜料理も、シュハスコと一緒にぜひお楽しみください。

すべてのコースでバイキング形式ですので、どうぞご自由にお召し上がりください。

※ここでご紹介するもの以外にも、季節や仕入れ状況に応じて様々なサラダをお楽しみいただけます。

※お料理は日によって変わることがあります。掲載している料理が並ばない場合もございますので、あらかじめご了承ください。

ブラジルでは、ごく日常的に食べられている Couve（コウヴィ）は、日本では青汁の原料として知られるケールのこと。

キャベツの仲間で、抗酸化物質を多く含み、抗がん作用があるともいわれている、ウチワのように大きな葉っぱの野菜です。

食物繊維もごぼうの3.5倍と豊富に含まれており、血糖値を下げる効果を発揮し、カルシウムについては、キャベツの5倍を含み、野菜の中でも多く含まれている部類に入ります。

うれしいことに、ケールは、炒めても、煮ても、漬け物にしても効力が変わらないのだとか。

青汁のCMでは「苦い」「まずい」ですっかり有名になりましたが、クセがなく食べやすい野菜です。

ショウパーナでは、

• 生のままの千切りや、
• ベーコンなどと炒めた油炒め

としてほぼ毎日ビュッフェにならんでいます。

近郊のブラジル人農家の方が栽培しており、最近では日本のスーパーでも見かけることもありますが、ブラジルスーパーではどこのスーパーでも手に入るお馴染みの野菜です。

興味のある方は、お近くのブラジルスーパーで探してみてはいかがでしょうか？

※テイクアウトも可能です。

ベテハバは、ロシア料理で有名なボルシチに使われることで知られる、地中海原産の根菜ビーツのことです。

サラダバーでも、その鮮やかな真っ赤な色でひときわ目を引きます。

もちろん着色したものではなく、生のままカットしてもこの赤さ。

とても硬いので、湯がいてから皮を剥きます。

形はカブに似ていますが、カブや大根の仲間ではなく、ほうれん草と同じアカザ科の植物。

食べるとほうれん草のような香りがあり、ショ糖が多く含まれているため、独特のほんのりとした甘味があります。

栄養も豊富で、リン・ナトリウム・マグネシウム・カルシウム・鉄・カリウム・ビタミンA・C・ナイアシン・ビオチンなどが含まれ、「飲む輸血」とも言われるほど。

鉄分も吸収されやすく、体にうれしい野菜です。

ブラジルではよく食べられており、Choupana Gardenでもサラダバーのほぼ定番料理としてご用意しています。ぜひお試しください。

ベテハバは、水煮されたものが缶詰や瓶詰め、あるいはパックでブラジルスーパーでも販売されています。

ご自宅でのお料理に挑戦してみるのもおすすめです。